Gestão Gastronômica e Hoteleira 2010

Senac-MG, Turma 1, Belo Horizonte-MG

terça-feira, 3 de agosto de 2010

Feria do Empreendedor Sebrae-MG 2010

 
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Gestão Gastronômica e Hoteleira 2010
Belo Horizonte, MG, Brazil
Alunos do curso de Especialização em Gestão Gastronômica e Hoteleira do Senac MG (Turma 1).
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  • 20 e 21/11: Festival da Jabuticaba em Sabará
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Para ler na web

  • A cozinha de Rene Redzepi, do Noma
  • A flor do nosso sal: Iguaria francesa milenar também é produzida no Brasil
  • Beto Pimentel: do pomar para o fogão
  • Comida simples e caseira entra em alta em 2010, com bananas e feijões
  • Como fazer estágio nas melhores cozinhas
  • Cozinha A-Z (dicionário gastronômico)
  • Ecos da moderna cozinha mineira (Ivo Faria)
  • Entrevista com o chef chileno Matías Palomo: O próximo destaque mundial será a cozinha sul-americana
  • Ferran Adrià diz que melhores gourmets do mundo estão no Brasil
  • Gastón Acurio e a cozinha peruana
  • Il tartufo bianco è arrivato!
  • Juscelino Pereira: salve, simpatia
  • O azeite branco e a cozinha molecular
  • Restaurante de Alex Atala fica em 18º na lista de melhores do mundo
  • Restaurantes curiosos: muito além dos cardápios

Sites interessantes

  • Associação Brasileira dos Sommeliers
  • Basilico: gastronomia na web
  • Casa do Vinho
  • Divirta-se EM
  • Enoteca Decanter
  • Folha Comida
  • Hotelier News
  • Hotsite Copa 2014
  • Marketing na Cozinha
  • Revista Gula
  • Senac Virtual
  • Veja Bares e Restaurantes BH

Livros

  • 400g- Técnicas de Cozinha. Betty Kovesi, Carlos Siffert, Carole Crema e Gabriela Martinoli. Ed. Nacional.
  • Carême, Cozinheiro dos Reis. Ian Kelly. Ed. Jorge Zahar.
  • Dicionário Gastronômico: Erva & Especiarias com suas receitas. Nelusko Linguatto Neto. Ed. Boccato.
  • Fisiologia do Gosto, A. Brillat-Savarin, Jean Anthelme. Ed. Companhia das Letras.

Filmes que dão água na boca (fonte: Agenda Gourmet 2010)

  • Alimento da Alma (Soul Food)
  • Amor está na Mesa, O (Cuisine Américaine)
  • Banquete de Casamento, O (Hsi Yen/ The Wedding Banquet)
  • Bom Ano, Um (A Good Year)
  • Casamento do meu melhor amigo, O (My Best Friend's Wedding)
  • Chocolate (Chocolat)
  • Comer, beber, viver (Yinshi Nan Nu)
  • Comilança, A (La Grande Bouffe)
  • Como Água para Chocolate (Como agua para chocolate)
  • Cozinheiro, o Ladrão, sua Mulher e o Amante, O (The Cook, the Thief, his Wife and her Lover)
  • Entre umas e outras (Sideways)
  • Estômago
  • Fantástica Fábrica de Chocolate, A (Charlie and the Chocolate Factory)
  • Festa de Babette, A (Babettes Gaesbud)
  • Férias da minha vida, As (Last Holiday)
  • Grande Noite, A (Big Night)
  • Jantar entre amigos (Dinner with friends)
  • Jantar, O (La Cena)
  • Marvada Carne, A
  • Ratatouille
  • Receita para a Máfia, Uma (Dinner Rush)
  • Sabor da Paixão (Woman on Top)
  • Sem reservas (No reservations)
  • Simplesmente Irresistível (Simply Irresistible)
  • Simplesmente Marta (Mostly Martha)
  • Tampopo- Os Brutos também comem Spaghetti (Tampopo)
  • Tempero da Vida, O ( Politiki Kouzina)
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  • Vatel - Um banquete para o Rei (Vatel)
  • Último Jantar, O (The Last Supper)

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